豆浆中脲酶活性含量测定法被引量：5

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摘要豆浆中脲酶活性含量随烧浆温度高低不同而异,但要了解浆温和浆中脲酶活性含量之间变化确切情况则需要对豆浆中脲酶活性含量进行测定。现将我们以往的工作中使用的测定方法整理报告如下,仅供参考。

作者周其山

机构地区上海市闸北区卫生防疫站

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第4期42-44,共3页 Food Science

关键词豆浆脲酶活性测定法

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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