摘要
超临界提取简称SCE(Supercritical extra-ction)。在西欧,这项技术已开始用于食品商业化生产。食品工业分析家认为,SCE工艺不久将在食品加工发达的国家里得到广泛应用。 目前,世界食品加工面临重大问题:一,消费者日益注重食品的质量和安全性;二,政府对食品加工中使用溶剂和在食品内的允许残留量有严格规定;三,食品加工所需的能源成本越来越高。为了解决这些新课题,西欧食品工业部门开发出SCE提取工艺。
出处
《食品工业》
北大核心
1989年第1期25-26,共2页
The Food Industry
