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试用OD值检测鸡肉的新鲜度

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摘要通常以感官检验和挥发性盐基氮的测定相结合的方法来检验肉品质量鲜度,花费时间较多,操作比较麻烦。为寻求一种既简便又省时的方法检验肉品质量鲜度,笔者试用721分光光度计测定鸡肉浸溶液的OD值(吸光度),从而得知所测肉样的质量鲜度。现将试验报告如下。

作者朱立勤吕炎

机构地区沈阳市兽医卫生站辽宁省环境监测中心站

出处《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 1993年第9期51-51,共1页 Chinese Journal of Veterinary Medicine

关键词鸡肉鲜度吸光度检测

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国兽医杂志

1993年第9期

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