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特种蔬菜——魔芋

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摘要魔芋，别名药蒻、药芋、麻芋子，属天南星科魔芋属多年生草本植物。魔芋块茎富含淀粉和果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制作魔芋豆腐。魔芋还具有降血脂、降胆固醇及消肿攻毒之功效，也是重要的食品添加剂和化工原料。

作者陶宝斌

机构地区安徽省来安县农技推广中心

出处《当代农业》 2001年第10期7-7,共1页

关键词魔芋豆腐特种蔬菜多年生草本植物天南星科块茎石灰水淀粉食品添加剂酿酒降胆固醇

分类号 S632.9 [农业科学—蔬菜学] S436.32 [农业科学—园艺学]

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当代农业

2001年第10期

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