甜味蛋白THAUMATIN及其遗传工程被引量：2

SWEET TASTING PROTEIN THAUMATIN AND THE BIOTECHNOLOGY FOR IMPROVEMEN OF PALATABILITY

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摘要许多年以来,人们一直试图在自然界中寻找比蔗糖更理想的甜味剂,最近二十年来,科学家们的注意力集中在几种热带植物上,它们的果实具有异常的甜味。目前从这些植物中至少已分离到四种甜味蛋白:马奈林(monellin),曼若可林(miraculin),索马丁(thauma-tin)和可尔可林(curculin)。其中 thaumatin 的甜度最高而卡里路值很低。

作者麻密王建民林忠平

机构地区中国科学院植物研究所

出处《植物学通报》 CSCD 1993年第4期17-22,共6页 Chinese Bulletin of Botany

关键词甜味蛋白索马丁遗传工程

分类号 S188 [农业科学—农业基础科学]

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