彭泽鲫鱼营养成份的测试报告被引量：7

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摘要本文就彭泽鲫鱼营养成份进行了测试分析，结果表明：彭泽鲫鱼蛋白质含量达18．3％、脂肪为1．1％，灰份为1．3％、水份为78．7％；可食部分占体重的69．9％；含有人体所需的全部8种必需氨基酸。彭泽鲫鱼是一种具有高蛋白、低脂纺，可食率高等特点，营养价值很高的优质鱼类。

作者汪学杰熊晓钧

机构地区江西省水产科学研究所

出处《江西水产科技》 1992年第1期8-10,共3页 Jiangxi Fishery Science and Technology

关键词彭泽鲫鲫鱼营养成份可食率必需氨基酸优质蛋白质含量高蛋白营养价值水份

同被引文献101

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江西水产科技

1992年第1期

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