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五十吨上面发酵小麦啤酒中试生产工艺技术研究被引量：1

Pilot Scale Studies on the 50 Ton Top Fermentation of Wheat Beer

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摘要介绍了 5 In this article we pilot scale study on the 50 ton top fermentation of wheat beer and the quality control standard.

作者刘晔王成忠尚明

机构地区山东轻工业学院食品与生物工程学院

出处《酿酒》 CAS 2005年第1期62-64,共3页 Liquor Making

关键词上面发酵小麦啤酒工艺技术研究质量控制标准中试生产 wheat beer top fermentation malted wheat flavor and taste stabillity

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS351 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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参考文献2

1谢恩润.德国小麦啤酒生产工艺[J].啤酒科技,2000,0(9):5-9. 被引量：6
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共引文献5

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2逯家富,任光,翁连海,徐亚杰,王磊,滕利荣.小麦啤酒的生产技术[J].酿酒,2005,32(6):90-92. 被引量：3
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4王超,金德强,翟乃明,董小雷.响应面法优化帝国世涛啤酒酿造工艺的研究[J].中国酿造,2018,37(3):120-124. 被引量：8
5刘晔,苗延林.100m^3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究[J].酿酒,2004,31(3):79-81. 被引量：3

同被引文献1

1谢恩润.德国小麦啤酒生产工艺[J].啤酒科技,2000,0(9):5-9. 被引量：6

引证文献1

1逯家富,任光,翁连海,徐亚杰,王磊,滕利荣.小麦啤酒的生产技术[J].酿酒,2005,32(6):90-92. 被引量：3

二级引证文献3

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3张东亮,何媛媛,杜菲,李宏军.挤压膨化麦仁辅料麦汁中可发酵糖组分分析[J].酿酒科技,2015(4):96-98. 被引量：2

1刘晔,苗延林.100m^3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究[J].酿酒,2004,31(3):79-81. 被引量：3
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4刘晔,王成忠,尚明.50t上面发酵小麦啤酒中试生产工艺技术研究[J].中国酿造,2005,24(6):16-19. 被引量：2
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9郑淑华,李炳华,徐刚,孙淑珍,史清萍.双孢菇干制技术及质量标准[J].农村科技开发,2000(6):31-31. 被引量：1
10施安辉,杨军方,徐海燕,吕明霞,张志焱,程秀芳.红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定[J].中国调味品,2006,31(7):25-28. 被引量：2

酿酒

2005年第1期

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