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脂肪酶水解油脂
被引量：
8
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摘要
本文介绍了脂肪酶水解油脂制脂肪酸和甘油的新技术，评述解脂用脂肪酶的酶种选择、工艺要点及特色以及脂肪酶水解油脂的国内外进展，并对这项生物酶工程技术在我国应用的前景提出见解。
作者
徐家立
机构地区
中国科学院微生物研究所
出处
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第6期8-12,共5页
China Surfactant Detergent & Cosmetics
关键词
油脂
水解
脂肪酶
脂肪酸
甘油
分类号
TQ92 [轻工技术与工程—发酵工程]
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