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远红外干燥香菇工艺机理试验分析
被引量：
2
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摘要
干燥是食用菌加工过程中的一个重要环节。香菇含水量达90％～95％,采后若不及时干燥,易褐变腐烂,降低商品价值。目前,我国香菇产量很高,但在国际上缺乏竞争力,如在法国,中国产的干香菇每公斤售价200～250法郎,而日本生产的可达300～500法郎,这除了栽培技术外。
作者
王俊
机构地区
浙江农业大学农业工程系
出处
《食用菌》
北大核心
1993年第2期41-41,共1页
Edible Fungi
关键词
香菇
加工
干燥
远红外
分类号
S646.120.9 [农业科学—蔬菜学]
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食用菌
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