摘要
膨化技术是一种新型食品加工技术,由于一般采用螺杆挤压蒸煮机加工食品,亦称挤压技术。1 膨化技术与膨化食品的特点1.1 膨化技术的特点1.1.1 膨化技术应用范围广膨化技术可加工各种膨化食品和强化食品,又能用于对多种原料的加工,如豆类、谷类、薯类等,还能加工蔬菜及某些动物蛋白等;除广泛用于食品加工外,在饲料、酿造、医药、建筑等方面亦广为利用。1.1.2 工艺简单,成本低谷物食品加工过程一般需经过混合、成型、烘烤或油炸、杀菌、干燥或粉碎等工序,并配置相应的各种设备。而采用挤压方式加工谷物食品。
出处
《食品与机械》
CSCD
1993年第5期19-20,共2页
Food and Machinery
