酸角及其果露成分分析被引量：14

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摘要分析了酸角、酸角原汁及产品酸角果露的营养成分。从分析结果可以看出酸角及其产品含有丰富蛋白质、氨基酸、糖、粗纤维、果胶质和多种人体必需的微量元素。由此可见,酸角果露是一种营养丰富的天然饮料。

作者陈利黄兴奇肖光辉宋令荣

机构地区云南省农科院生物技术研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期44-45,共2页 Food Science

关键词酸角蛋白氨基酸微量元素果露

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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