速溶南瓜晶生产技术被引量：8

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摘要南瓜属葫芦科,草本植物.它是由17%的皮、73%的肉和10%的南瓜子组成,含有葫芦巴碱、南瓜子碱、腺瞟吟、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、胡萝卜素、维生素B_(1)、B_(2)、C和E、果胶、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇,钾、磷、硅等,其营养价值颇高.同时,它对某些疾病还有一定疗效.

作者周汉奎

机构地区四川万县市江海食品饮料工业公司

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第3期57-59,共3页 Food Science

关键词速溶南瓜晶工艺饮料

同被引文献61

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食品科学

1993年第3期

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