黑木耳的营养与食法被引量：1

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摘要黑木耳的营养黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌,又兼有一定的药用价值,堪称食疗佳品。黑木耳肉质细腻、脆滑爽口,含有丰富的蛋白质、肝糖、维生素、矿质盐等多种营养成分。黑木耳不仅含有相当于肉类的蛋白质含量,而且人体对这种蛋白质的吸收率较高,同时它含有人体必需的8种氨基酸,这是一般米、面、蔬菜类食品所不能比拟的。黑木耳中的维生素含量很高。

作者王曰英

机构地区上海市农科院食用菌所

出处《上海蔬菜》 1993年第4期43-43,共1页 Shanghai Vegetables

关键词黑木耳营养食用方法

分类号 TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海蔬菜

1993年第4期

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