玉米的营养价值与人体健康被引量：5

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摘要玉米是一种世界性谷类粮食.长期以来,由于食法单一,加工粗糙,被人们列为粗粮.但是近年来,欧美许多发达国家人们尝到了食物过分精细的苦头后,玉米已成为一种热门的保健食品了.1 玉米的营养价值玉米的营养成分比较全面.以现代科学方法分析,含蛋白质8.5%,脂肪4.3%,糖类73.2%,还有胡萝卜素,维生素B_1、B_2和尼克酸,谷固醇,卵磷脂,维生素E,赖氨酸等.最新研究指出。

作者刘亚年

机构地区南京粮食经济学院

出处《陕西粮油科技》 1993年第3期28-29,共2页

关键词玉米营养价值人体健康

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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