涂膜富锌松花皮蛋研制

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摘要本文阐述了铜盐和锌盐在皮蛋生产中应用，使皮蛋富含锌．具有营养保健功能，提高了其经济食用价值。同时利用CN膜剂保鲜试验，使皮蛋食用方便、卫生、保鲜效果好。

作者丁松林刘苏铭

机构地区江西省宜春学院农学分院宜春

出处《中国畜产与食品》 2000年第5期231-232,共2页

关键词松花皮蛋锌盐铜盐 CN膜剂生产工艺生石灰

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中国畜产与食品

2000年第5期

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