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鸵鸟肉火腿肠系列产品的研制

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摘要把鸵鸟肉经过解冻，切块，腌制后进行斩拌，并在斩拌中加入各种调料及淀粉，再经灌制蒸煮而生产出五香型、麻辣型、蒜味型、清香型等四种风味各异的鸵鸟肉火腿肠系列产品。

作者江风平

机构地区抚顺市农业特产学校加工教研室抚顺市

出处《中国畜产与食品》 2000年第4期164-164,共1页

关键词鸵鸟肉火腿肠腌制方法淀粉生产工艺原料

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国畜产与食品

2000年第4期

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