美味牛肝菌——一种营养丰富的保健品被引量：4

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摘要美味牛肝菌(BoIetus edudis)属于担子菌纲伞菌目(Agaricsles)、牛肝菌科(Boletaceae)、牛肝菌属(Boletus)，又弥大脚菇。由于其良好的食用的价值和药用价值而深受广大人们的喜爱。本文着重论述了美味牛肝菌的食用、药用及其加工利用研究现状，从而充分说明了该菌是一种丰富的营养保健口资源。

作者张小燕黄建国

机构地区西南农业大学微生物与植物营养重点实验室

出处《杭州食品科技》 2004年第4期15-17,共3页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词美味牛肝菌食用保健品营养保健加工利用药用价值伞菌

分类号 TS971 [轻工技术与工程] S646.3 [农业科学—蔬菜学]

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