摘要
中国饭店业是随着中国旅游业的发展而成长起来的。它的发展一直经历着非平衡的发展阶段 ,从垄断性经营向竞争性经营转变 ,从卖方市场向买方市场转变 ,这应该说是有利于行业发展的。但是 ,由于中国饭店业发展的特殊性 ,导致了目前饭店业的过度竞争 ,主要表现为无休止的价格战。本文拟从经济学角度出发 ,对该问题作一深层次分析 ,指出恶性竞争产生的两大根源。从行业供需来看 ,供求严重失衡是导致过度竞争发生的原因。从饭店产品本身来看 ,低异质化程度、高替代效应的存在导致过度竞争发生。最后 ,笔者将对症下药 ,指出针对不同的饭店状况 ,分别运用市场专一化、产品特色化、成本控制三大竞争战略。这是中国饭店业走出过度竞争误区的良方。
出处
《北京第二外国语学院学报》
2002年第1期40-43,共4页
Journal of Beijing International Studies University
