何首乌淀粉生产工艺研究

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摘要何首乌为蓼科植物，一般为干燥块根，它多生长于山坡及较潮湿的地方，无污染，滨海县是我国何首乌主产地之一。何首乌是药食同源的兼用植物。研究表明，何首乌具有补肝肾，益精血，壮筋骨及乌发等功效，蒽醌类化合物为何首乌的主要活性成分，何首乌的综合利用及开发情景非常广阔。本研究利用花果山所产何首乌为原料，以淀粉抽提率和有效成分蒽醌的保留率为主要工艺目标，确定了何首乌淀粉生产的最佳工艺条件。

作者杜修桥

出处《食品信息与技术》 2004年第11期48-48,共1页

关键词何首乌补肝肾药食同源有效成分蒽醌类化合物活性成分工艺研究淀粉生产抽提率花果山

分类号 TS233 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R282 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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