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广西大学蔗糖发酵凝胶项目通过中试

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摘要由广西大学食品与发酵工程研究所所长周河治教授带领的科研小组主持开发的蔗糖发酵凝胶多糖项目最近通过了中试，并获得了广西有关部门组成的专家组的鉴定。该项目将为我国糖业深加工开拓一条发展的新路子。目前我国广西研究成功的凝胶多糖，其平均转化率达到61．22％，最高达到66．0％，回收率达90％以上。

出处《食品信息与技术》 2004年第10期61-62,共2页

关键词项目部门糖业广西中国法定产品质量中试凝胶研究成功

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] F426 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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食品信息与技术

2004年第10期

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