改进初制工艺生产优质银杏叶茶被引量：1

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摘要传统绿茶初制工艺生产的银杏叶茶,在香味上存在一种青腥味,严重地影响了这种保健茶消费市场的拓展。通过多年的试验探索,认为在杀青之前增加萎凋工序,正确地选择杀青机械及适宜的杀青温度、投叶量和杀青时间等技术指标,并且采用烘→摊晾→炒→趁热装袋→烘的干燥工艺,可以生产出优质银杏叶茶。

作者陈学林

机构地区江苏农林职业技术学院

出处《农产品加工》 2004年第11期41-42,共2页 Farm Products Processing

关键词银杏叶茶萎凋杀青干燥青腥气昧

同被引文献18

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农产品加工

2004年第11期

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