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采用微波对绿茶南瓜蛋糕进行烘烤的研究

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摘要本研究利用茶叶中富含抗氧化性极强的茶多酚(TP)及南瓜的营养成分和疗效成分的特点，采用微波进行烘烤，研制了一种口感好、保质期长的营养保健型蛋糕。

作者王芮东

出处《食品信息与技术》 2004年第8期36-36,共1页

关键词绿茶南瓜蛋糕微波烘烤营养成分

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品信息与技术

2004年第8期

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