期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

提高香蕉出汁率的研究被引量：7

Improvement in banana juice yield

下载PDF

导出

摘要研究了用果胶酶提高香蕉出汁率的方法,采用正交实验分析了果胶酶的用量、酶解温度和酶解时间对香蕉出汁率的影响,得到了最高出汁率的工艺配方。

作者徐云升

机构地区琼州大学食品教研室

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期81-82,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词香蕉果汁果胶酶出汁率

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献4

1林文权,汤菊芬,黄翔,袁颖,赖道丽.香蕉汁制取及饮料配制研究[J].食品科学,1990,11(4):14-17. 被引量：9
2黄发新,张剑,黄玉斌.香蕉酒的研究[J].福建热作科技,1999,24(2):17-23. 被引量：10
3M Lilly,M G Lambrechts,I S Pretorius. Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavorprofiles of wine and distillates[J]. Applied and Environmental Microbiology,2000,66(2):744. 被引量：1
4Ronnie E,Brathwaite, Neela badrie. Quality Changes in Banana(Musa acuminata) Wines[J]. Food Sci Technol,2001,38(4):381. 被引量：1

共引文献17

1刘长海,杜冰,黄婵坚.液体发酵法酿造香蕉食醋的研究[J].仲恺农业技术学院学报,2004,17(4):23-28. 被引量：7
2赵国建,鲍金勇,杨公明.香蕉营养保健价值及综合利用[J].食品研究与开发,2005,26(6):175-178. 被引量：82
3王薇.香蕉制品的研究与开发[J].食品与药品,2006,8(06A):62-64. 被引量：4
4刘长海,杜冰,欧阳小燕,李霞.香蕉、苹果复合发酵酿酒技术研究[J].现代食品科技,2006,22(4):115-117. 被引量：7
5闫莹,梁艳晖.果胶酶对香蕉汁澄清的工艺研究[J].农产品加工（下）,2007(1):59-63. 被引量：16
6费镛,尹列,严瑞伦,舒晓丽.裙带菜的脱腥和裙带菜——香蕉饮料的研制[J].食品与机械,1997,13(1):15-16. 被引量：2
7徐飞,黄茂芳,李积华,胡荣锁.成熟香蕉果肉淀粉酶解特性研究[J].安徽农业科学,2009,37(25):12176-12178.
8黄晓东.香蕉制品的加工与开发[J].山西食品工业,1999(2):30-32. 被引量：4
9邓红梅,王春,劳秋梅.香蕉酒的酿造工艺研究[J].酿酒科技,2011(2):84-88. 被引量：10
10楼徐杰,何梅玲,徐琳琳,赵璐,任山章.果胶酶在制备澄清型香蕉汁中的工艺研究[J].农产品加工（下）,2012(5):20-21. 被引量：3

同被引文献40

1王建立,管正学,张学予.我国香蕉资源的加工利用研究[J].自然资源,1995(1):57-62. 被引量：42
2许英一,徐雅琴.果胶酶在果蔬汁生产中的应用[J].饮料工业,2005,8(4):15-17. 被引量：33
3赵秋艳,宋莲军,朱玲.香蕉酸乳的开发研究[J].食品工业科技,2005,26(10):115-116. 被引量：7
4陈培珍.澄清香蕉果汁饮料的工艺[J].食品研究与开发,1996,17(4):32-34. 被引量：4
5赵国建,鲍金勇,杨公明.香蕉营养保健价值及综合利用[J].食品研究与开发,2005,26(6):175-178. 被引量：82
6蒋侬辉,彭珊珊,钟云.荸荠的资源开发与综合利用[J].韶关学院学报,2005,26(12):94-97. 被引量：19
7杨昌鹏,陈智理,黄华梅.果胶酶澄清香蕉汁工艺研究[J].保鲜与加工,2006,6(4):27-29. 被引量：4
8王素雅,王璋.复合酶液化香蕉浆机理探讨[J].食品与发酵工业,2006,32(8):10-14. 被引量：6
9陈智理,杨昌鹏,梁艳娜,莫红宇,李梅.澄清型香蕉汁加工工艺的研究[J].广西轻工业,2007,23(1):9-10. 被引量：8
10LANDBO A K, MEYER A S. Effects of different enzymatic maceration treatments on enhancement of anthocyanins and other phenolics in black currant juice[J]. Innovative Food Science and Emerging Tech- nology, 2004(5):503-513. 被引量：1

引证文献7

1徐云升,宋维春,陈军.常温发酵法生产香蕉酒工艺的研究[J].琼州大学学报,2006,13(2):18-19. 被引量：7
2白卫东,赵文红,冯桂萍,杨公明.澄清香蕉汁加工工艺研究[J].食品与机械,2006,22(4):112-114. 被引量：8
3杨昌鹏.澄清型香蕉汁加工过程中酶褐变的抑制[J].广西轻工业,2006,22(5):29-30. 被引量：10
4何碧华.酶解香蕉果肉制备香蕉汁的工艺研究[J].农产食品科技,2011,5(4):28-30.
5康效宁,戴萍,吉建邦,李梁,符传贤.成熟度对香蕉出汁率的影响及其酶解工艺优化[J].食品工业科技,2014,35(24):182-185. 被引量：5
6司更花,刘圣鹏,冯文娟.酶法制备海棠果汁的酶解条件优化研究[J].中国酿造,2015,34(5):115-117. 被引量：5
7朱妞,吴丽萍.荸荠汁酶解工艺优化[J].陕西农业科学,2019,65(2):77-79. 被引量：5

二级引证文献40

1陈智理,杨昌鹏,郭静婕.固定化酵母发酵生产香蕉菠萝复合果酒的工艺研究[J].安徽农业科学,2010,38(36):20732-20734. 被引量：5
2陈智理,杨昌鹏,梁艳娜,莫红宇,李梅.澄清型香蕉汁加工工艺的研究[J].广西轻工业,2007,23(1):9-10. 被引量：8
3乔方,黄晓钰,余海虎.果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展[J].安徽农业科学,2007,35(24):7406-7408. 被引量：20
4王娟,黄东,鲍金勇,杨公明.香蕉膳食纤维的研究进展[J].食品与机械,2007,23(6):130-132. 被引量：9
5滕建文,黄丽,夏宁,韦保耀.香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响[J].食品与机械,2008,24(1):133-135. 被引量：11
6钟秋平,赵新河.海南9个香蕉品种的酿酒性能探讨[J].中国酿造,2008,27(4):44-46. 被引量：5
7杨昌鹏,黄华梅.果蔬多酚氧化酶酶促褐变的控制[J].食品研究与开发,2008,29(10):135-138. 被引量：25
8闫文杰,李鸿玉,艾秋实,冯海静.香蕉和香蕉皮的加工利用[J].中国食物与营养,2008,14(12):31-33. 被引量：10
9李南薇,李宁,程富.香蕉橙混合果汁酸乳饮料的研制[J].现代食品科技,2009,25(1):62-64. 被引量：12
10景艳艳,杨昌鹏,何新华.缓冲液匀浆法和丙酮浸提法提取杨桃过氧化酶的研究[J].安徽农业科学,2012,40(11):6486-6487.

1陈丹丹,林伟锋,陈中,薛发刚,梁中坚.香蕉粉加工过程中酶解工艺的研究[J].食品工业科技,2008,29(8):188-190. 被引量：6
2陈复生,程小丽,李里特,候红江,龚向哲.超声波法去除油脂中残留表面活性剂的研究[J].食品工业科技,2010,31(5):231-233. 被引量：2
3潘国庆,黄敏,夏千秋,钱宇超.HPLC法测定莲子种皮中没食子酸的含量[J].食品科技,2017,42(4):293-297. 被引量：5
4王丽娟,张永忠,杨薇薇.从酱渣饼中提取大豆异黄酮的研究[J].食品工业科技,2008,29(10):167-170. 被引量：13
5向怡卉,苏秀榕,董明敏,郑卫星,陆福军.复合蛋白酶水解海参生殖腺工艺的研究[J].食品工业科技,2007,28(3):143-144. 被引量：14
6张国蓉,刘有志,刘安军,史建超,王丽霞,王稳航.新型鹅肝酱的制备技术研究[J].食品科技,2006,31(7):100-104. 被引量：15

食品工业科技

2004年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部