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利用老窖黄水提高泰山特曲质量的研究被引量：1

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摘要老窖黄水富含大量的经驯化的己酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率。

作者刘涛孙启栋

机构地区山东泰山生力源集团股份有限公司

出处《山西食品工业》 2004年第2期26-27,共2页

关键词老窖黄水泰山特曲灌窖白酒母糟质量

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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