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重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定

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摘要众所周知,β-胡萝卜素是维生素A的前体,摄取富含β-胡萝卜素的蔬菜,对预防维生素A缺乏有重要作用。近年来,有许多文献报道,β-胡萝卜素能降低一些人类肿瘤的发病率,增强放疗和化疗对肿瘤的疗效,并能提高人群的免疫能力。虽然食物成分表有蔬菜中β-胡萝卜素含量值。

作者黄国荣韦娜张乾勇蒋宝泉

机构地区第三军医大学预防医学系营养学教研室

出处《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第5期482-483,共2页 Journal of Third Military Medical University

关键词胡萝卜素蔬菜/分析重庆市

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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第三军医大学学报

1993年第5期

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