摘要
一朵一朵淡紫色的小花开在田野,那么朴素淡雅芬芳,那就是桔梗.桔梗的花大而美.《花镜》一书描写桔梗花为:"开花青紫色,有似牵牛".清代《植物名实图考》中记述桔梗云:"三四叶攒生一处,花未开时如僧帽".因此桔梗有"僧冠帽"的别名.野生者较栽培的桔梗花稍小.桔梗亦为野菜,其嫩茎叶用开水烫后清水漂洗,即可炒食或作汤.其根可作腌菜,味好.朝鲜族常食其根,多制咸菜,自古流传有民歌"桔梗谣".
这两年,由于产量和人为炒作,加之喜爱的人群增多,作为中药材的桔梗已身价不菲,二十五元一斤.它是韩食小菜佳品,仿佛桔梗已成为韩食的代名词.
