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海棠果汁加工工艺研究 被引量:8

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摘要 对海棠果的最佳榨汁工艺进行研究。经过试验确定最佳烫漂时间为4min,果胶酶酶解的最佳条件是:酶用量为0.04%、PH4.5、温度45℃、酶解时间120min,加2倍水榨汁,出汁率80.3%。
出处 《内蒙古科技与经济》 2013年第6期82-83,共2页 Inner Mongolia Science Technology & Economy
关键词 海棠果 榨汁 工艺
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献8

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共引文献32

同被引文献71

引证文献8

二级引证文献26

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