试酿“生物啤酒”

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摘要朝日啤酒公司试酿了用基因操作技术除去轻度气味的“生物技术啤酒”.于4月16日在美国得克萨斯州San Antonio召开的美国酿造化学工作者协会年会上发表了其成果.这种生物技术啤酒几乎没有“臭味”,若使贮酒时间缩短10～20%,就有可能开发出清爽的口感好的新型啤酒. 啤酒中的轻度臭味是硫化氢和硫醇酸等的巯基化合物所致.

作者孙国凤

出处《生物技术通报》 CAS CSCD 1991年第11期25-26,共2页 Biotechnology Bulletin

关键词贮酒酵母菌株基因操作技术应用技术研究所微生物研究啤酒公司化学工作者生物技术啤酒酿造醇酸

分类号 Q81 [生物学—生物工程]

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生物技术通报

1991年第11期

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