粮食与化学

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摘要俗话说:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”,古人曰“民以食为天”。可见粮食对人类是多么的重要。粮食一般是指各种粮食作物的果实或种子。在我国禾谷类、薯类、豆类、油料都属粮食的范畴。粮食的化学成分很复杂。主要是糖类(淀粉、纤维素、糖分)、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水分等。粮食的化学成分不仅与品种有关,而且受产地、成熟度、气候。

作者张丽娴

机构地区河北粮食学校

出处《化学教学》 CAS 北大核心 1992年第2期29-30,共2页 Education In Chemistry

关键词化学成分黄曲霉毒素禾谷类成熟度储粮害虫有毒成分食品卫生标准二甲基亚硝胺奶油黄致癌作用

分类号 G633.8 [文化科学—教育学]

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化学教学

1992年第2期

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