摘要
竹笋美味可口,营养丰富,不仅可作蔬菜鲜食,还可制成笋干、笋丝、笋衣、酸笋、腌笋、油焖笋、笋脯和各式罐头.据分析,竹笋中含有蛋白质类、脂肪类、糖类以及磷、钙、镁等微量元素和微生素 A<sub>1</sub>、B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、C 等。竹笋在我国享有“寒土山珍”之誉,而日本人则称之为“营养食品”.因为竹笋还含有较丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动,可防肠癌,又是富含氨基酸、低脂肪的食品,对减肥有一定作用,所以被世界公认为“保健食品”。竹笋不仅是我国的传统佳肴,也是世界各国人民喜爱的食品。因此,发展笋用林,为市场提供大量竹笋,对丰富人民物质生活,以及出口创汇,支援“四化”建设,都具有很重要的意义。由于国内外对竹笋的需求量与日俱增,许多国营、集体和家庭均栽培笋用林。
出处
《广西林业》
1992年第1期10-11,共2页
Forestry of GuangXi
