还原型抗坏血酸的快速灵敏测定法

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摘要抗坏血酸的检验方法国内外已有很多介绍。本文叙述一种简易、快速及应用性广泛的抗坏血酸的分光光度测定法。其原理为抗坏血酸与Fe)3+)—110—邻菲络啉混合液反应,Fe3+被抗坏血酸还原成Fe（2+）,生成Fe2+—110—邻菲络啉的有色络合物,经测其吸光度值求算抗坏血酸的含量。经反复多次的实验确定。

作者胡开锋王小娟俞洁李洪海王秋实

机构地区黑龙江省食品卫生监督检验所

出处《中国食品卫生杂志》 1993年第4期23-25,共3页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词分光光度测定法吸光度检验方法还原型混合液无离子水二氯酚共存物质显色液变异系数

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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