固体发酵法的技术改进

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摘要我国传统酿造技术之一的固体发酵法,至今有茅台酒、老陈醋等多种名优食品驰誉环球。但是,周期长、得率低是固体发酵法的致命伤。

作者萧凤岐

出处《福建轻纺》 1994年第6期14-15,共2页 The Light & Textile Industries of Fujian

关键词固体发酵传统酿造技术改进周期长固体培养酒精发酵原料利用率活性气体淀粉原料循环法

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福建轻纺

1994年第6期

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