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生猪肉的新鲜度检查

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摘要 1993年2月上旬,呼市某经营点在市场上销售一批品质较差的猪肉。居民反应颇大,经呼市兽医站发现此肉确实有问题后,委托我室对这批肉进行检验。2月13日我们来到呼市某冷冻厂观察肉品存放现场,并采取肉样,进行了综合检验,并提出处理意见,现总结以供同仁参考。

作者杜凤英李海念

机构地区内蒙古兽医站化验室

出处《兽医导刊》 1994年第3期42-45,共4页 Veterinary Orientation

关键词新鲜度生猪肉肉品油脂样冷冻厂处理意见挥发性盐基氮蛋白沉淀反应感官检查肉香味

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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