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中餐筵席消费透视

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摘要中餐筵席消费透视张建林在几千年来的烹饪发展过程中，川、鲁、粤，扬等地方菜系和宫庭大宴已将中国食文化发展到了一个很高的层次。随着经济的发展和社会文明程度的提高，人们的饮食观念也在不断的变化，随着这种变化，中餐筵席也暴露出越来越多的缺点，并面临着一场改革...

作者张建林

出处《商业文化》 1995年第3期53-54,共2页 Business Culture

关键词筵席膳食纤维营养价值营养水平碳水化物不完全蛋白质地方风味 “物以稀为贵” 中国食文化营养配膳

分类号 C913.3 [经济管理]

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商业文化

1995年第3期

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