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运用HAccP系统提高酱油卫生质量

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摘要运用ＨＡｃｃＰ系统提高酱油卫生质量南通市卫生防疫站朱桂娣酱油是人们常用的调味品，也是历年来检验合格率最低的品种。为了提高酱油卫生质量，我们运用危害性分析和关键控制点环节（ＨＡｃｃＰ）系统对其进行卫生管理。通过三年实践，市区的酱油卫生质量有了明显提高。...

作者朱桂娣

机构地区南通市卫生防疫站

出处《江苏预防医学》 CAS 1996年第2期47-48,共2页 Jiangsu Journal of Preventive Medicine

关键词卫生质量酱油厂卫生管理人员氨基酸态氮含量控制措施关键控制点个人卫生卫生指标卫生合格率效果分析

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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