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制作果汁的十大要诀

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摘要 1.使用新鲜的材料:蔬菜或水果若放置太久,其营养价值将大为减低,应该尽量挑选鲜度高的材料,腐坏部分务必除去后才使用。2.须将水气除掉:蔬菜彻底洗净后,须将水气除掉,才能保持鲜度。3.尽快完成:为减少维生素的损失及走味,动作需快,特别是放到果汁机压绞时,应尽可能在短时间内完成。4.

作者田青

出处《金秋》 2003年第8期57-57,30,共2页

关键词营养价值维生素果汁蔬菜水果制作营养素鲜度材料水气

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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金秋

2003年第8期

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