蒜薹加工方法

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摘要 1.盐腌蒜薹。①原料:青嫩蒜薹20千克,精盐5千克,18℃盐水2千克。②制作;将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次,腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。 2.泡蒜薹。①原料:蒜薹5千克,食盐400克,姜丝100克,鲜红辣椒丝100克,料酒20克,花椒,大料各适量。

作者李伟立

机构地区广西玉林市食品公司

出处《农家科技》 2003年第6期39-39,共1页

关键词蒜薹千克原料制作食盐脱盐水加工方法鲜辣椒腌制花椒

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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