关注反式脂肪酸被引量：1

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摘要反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸,当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时,也会形成反式脂肪酸。其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,经过多年来的研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。

出处《质量探索》 2010年第5期10-11,共2页 Quality Exploration

关键词反式脂肪酸不饱和脂肪酸植物油子宫内膜异位症脂肪含量人造奶油食品危害人体食物

同被引文献8

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2郭桂萍,王匀.反式脂肪酸的来源、危害和各国采取的措施[J].中国食物与营养,2005,11(11):58-59. 被引量：36
3中华人民共和国卫生部专家解读反式脂肪酸管理及相关知识http://www.mohgov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohbgt/s10330/201011/49723.htm2010-11-20. 被引量：1
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质量探索

2010年第5期

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