咖啡采后处理及初加工技术被引量：1

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摘要咖啡的采后处理是影响咖啡质量的一个相当重要的因素。现将咖啡从鲜果采收至咖啡豆成品的几道主要工序及其注意事项介绍如下。1、采收由于咖啡通常分批开花,果实分批成熟,因此咖啡果实应分批采收,随熟随采。咖啡果实的采收应遵循以下原则:采收的咖啡鲜果必须是红色成熟的果实(用手轻轻挤压,若咖啡豆能轻易弹出表明其已充分成熟),成熟度不够的果实坚决不采。如果无法在咖啡果实刚好成熟的时候采收。

作者布衣

出处《农村实用技术》 2012年第10期42-43,共2页

关键词咖啡豆咖啡果采后处理发酵池注意事项采收发酵时间果实脱胶法含水量

分类号 S [农业科学]

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农村实用技术

2012年第10期

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