八公山豆腐研制的意义被引量：2

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摘要八公山豆腐研制的意义丁剑八公山位于淮南市南郊，寿县城北肥水之滨。八公山下为淮北大平原，历来盛产五谷杂粮，尤以大豆为大宗。一水一豆，得天独厚，都为八公山豆腐的发明和生产提供了天然物质条件，加上先民“淮南术”的研制，方使豆腐变为现实。“淮南术”的始祖刘安...

作者丁剑

机构地区安徽省地方志办公室

出处《学术界》 CSSCI 1995年第3期93-,42,共2页 Academics

关键词豆腐饮食文化《淮南子》《本草纲目》地方志偶然性精神文明刘安知识分子第二次飞跃

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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