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牛初乳的保健功能及开发利用被引量：4

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摘要牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能。但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模。针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景。

作者廖敏李诚

机构地区四川农业大学食品系

出处《中国乳业》 2004年第6期40-42,共3页 China Dairy

关键词牛初乳保健功能营养成分产品

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳业

2004年第6期

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