摘要
为探讨梨果多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性变化规律,本研究选取贡梨、酸梨、紫酥梨、香梨、酥梨和皇冠梨6个不同品种的砀山梨果作为实验材料,采用分光光度计法分别测定了梨果的皮、肉和心的多酚氧化酶活性,并对其进行分析。结果表明,紫酥梨皮、香梨肉和香梨心PPO活性最高,分别为19.72AU·g-1·min-1、19.51AU·g-1·min-1和19.30AU·g-1·min-1,酸梨皮、酸梨肉以及皇冠梨心的PPO活性最低,分别只有11.64AU·g-1·min-1、13.39AU·g-1·min-1和6.67AU·g-1·min-1。PPO活性变异及方差分析显示,梨皮PPO活性平均值最高为16.27AU·g-1·min-1,梨心PPO活性平均值最低为13.68AU·g-1·min-1;不同品种梨皮、梨肉、梨心PPO活性变化不一致;不同部位中梨心的PPO活性变异系数最大,达32.23%;不同部位及品种间PPO活性差异不显著。由此可知梨皮可以作为梨果PPO活性改良的目标之一,梨心具有筛选低PPO活性的潜力,皇冠梨梨心可作为选育低PPO活性的种质资源。
In order to disscus the variation rule of Dangshan pear PPO activity, in this research, we selected six different varieties Dangshan pears, including Gong pear, Suan pear, Zisu pear, Xiang pear, Su pear and Huangguan pear, as the tested materials to determine the PPO activity of pear peel, pulp and core respectively by using spec-trophotometer and assay their activity. The results showed that the highest PPO activity respectively was Zisu pear peel, Xiangpear pulp and Xiangpear core, which was 19.72 AU·g-·1...
出处
《基因组学与应用生物学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期947-950,共4页
Genomics and Applied Biology
基金
安徽省教育厅高校优秀青年人才基金项目(2009SQRZ174)
安徽省教育厅自然科学研究一般项目(KJ2009B278Z)
宿州学院科研平台项目(2010YKF25)共同资助
关键词
砀山梨
活性
多酚氧化酶
Dangshan pear
Activity
Polyphenol oxidase
