新春9号面包小麦配粉特性的研究

Study on Blending Characteristics of Xinchun 9 Wheat for Bread

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摘要小麦种植区的生态环境及年际差异,导致了同一品种小麦在不同生态区和不同年份的品质差异较大,对面粉品质的稳定性有很大的影响。为了进一步了解面包小麦在不同生态环境下的变异情况,我们对面包小麦新春9号和罗布林的烘焙品质及其配粉的烘焙品质进行了测试研究。试验研究证明不同品质的小麦配粉可起品质互补、协同增效的作用,并利于面粉品质的稳定。

作者杨淑岩王子霞海热古力

机构地区新疆金西域股份公司新疆农科院核生所

出处《面粉通讯》 2003年第4期3-5,共3页

关键词小麦新春9号罗布林配粉面包

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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