摘要
论述淀粉磷酸酯的结构、反应机制、性质及在食品工业中的应用。
The paper aims at the research on phosphorylated starch ,its structure, reaction mechanism ,properties and applications in foodstuff industry.
出处
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2001年第1期43-46,66,共5页
Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition
基金
留学人员科技活动择优资助项目。
关键词
淀粉磷酸酯
机制
应用
phosphorylated starch
mechanism
application
