果味甜啤酒的试制

下载PDF

导出

摘要果味甜啤酒是在生产过程中采用特定生产工艺,减少发酵过程中酒精的生成量,同时在后酵加入适量的果汁,也可以在过滤前加以修饰,制成具有一定营养和果香味的啤酒.它比一般的啤酒酒精含量低;既具有饮料特点,又具有啤酒风味,适合于妇女、儿童、老人及一些限制饮酒职业者(如驾驶员等)饮用.下面谈谈果味啤酒的生产.

作者张义强

机构地区北方绿色食品股份有限公司墨尼啤酒分公司研究所

出处《啤酒科技》 2002年第10期27-,共1页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]

引文网络
相关文献

1肖亚新.浅谈低酒精果味啤酒生产技术[J].山东食品发酵,2001(3):41-42. 被引量：1
2李玉梅,菜志杰.浅谈果味啤酒[J].酿酒,1998,25(2):21-21. 被引量：7
3另眼相看常见啤酒[J].中外食品工业（贝太厨房）,2006(5):62-63.
4董红伟,武春梅,李艺频.麦芽酚在啤酒生产中的应用[J].酿酒科技,2001(4):58-58. 被引量：2
5陈春松.果味啤酒的研制[J].酿酒科技,2001(3):47-47. 被引量：4
6樊庆,孙波,赵晓,李海鑫,孙盛,于敬鑫,孔庆敏.樱桃啤酒酿造工艺的研究[J].酿酒,2013,40(6):97-99. 被引量：5
7余川.让食物帮忙降血脂[J].中国工会财会,2006(3):53-53.
8王松廷,张彭湃,杨生玉.西瓜啤酒制作工艺的研究[J].中国酿造,2015,34(9):159-163. 被引量：9
9杨杨.果味啤酒改变的生意[J].商界（城乡致富）,2008(12):36-36.
10林芳珊.帮您认识和选购啤酒[J].中国保健食品,2007(9):68-69.

啤酒科技

2002年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

果味甜啤酒的试制

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史