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水禽屠宰加工工艺研究

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摘要我国对水禽屠宰加工工艺的研究起步较晚,相关的配套技术也不尽完善,现在仍有一部分企业采用人工屠宰方法。本文作者多年来一直从事水禽屠宰加工工艺及成套设备的研究,在此基础上作者对目前比较成熟的、大多数加工厂普遍采用的工艺流程和主要技术参数进行了综述,可供水禽加工企业参考借鉴。

作者杨汝禄李书生

机构地区北京有色金属研究总院机电中心

出处《中国禽业导刊》 2004年第24期30-2,共2页 Guide To Chinese Poultry

关键词禽体预冷悬链浸烫水禽屠宰加工

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国禽业导刊

2004年第24期

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