红茄果实的营养成分研究

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摘要通过对红茄果实营养成分进行研究,可为红茄深加工及综合利用提供可靠依据。以新鲜的红茄果实为原料,采用国家标准方法,测定红茄果实的蛋白质、可溶性糖、维生素、脂肪酸、矿物元素等营养成分的含量。结果表明:红茄果实含有6种必需氨基酸、6种维生素和11种矿物质,营养成分全面均衡,同时未检出农药与重金属残留,是一种优良的野生蔬菜,具有较高的利用价值,可作为进一步食品或药品开发的原料。

作者王杨周瑾荣马慧颖张雪媛

机构地区云南开放大学化学工程学院云南大学资源植物研究院云南省产品质量监督检验研究院

出处《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》 2023年第5期147-151,共5页

关键词红茄果实营养成分野生蔬菜

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学]

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