摘要
了解黔西南州市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现致病因子。方法:2018年共采集9类共195份食品样品,对3种弧菌、克罗诺杆菌属、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌、弯曲菌等11种致病微生物因子进行监测分析。结果:共检出食源性致病菌45株,总检出率为23.08%。其中副溶血性弧菌的检出率最高(30.77%),致泻大肠埃希氏菌检出率为(14.47%),小肠结肠炎耶尔森氏菌(12.20%),空肠弯曲菌(7.32%),沙门氏菌(6.21%),蜡样芽胞杆菌(5.17%),克罗诺杆菌属(4.35%),霍乱弧菌(3.85%),创伤弧菌(3.85%),单增李斯特氏菌(1.38%),金黄色葡萄球菌(1.19%);水产品中螺的检出率达到了73.08%,其次为生禽肉(51.22%)、特殊膳食(8.70%)和中式凉拌菜(7.69%),坚果/籽类的酱(5.00%),外卖配送餐(4.55%);农贸市场/批发市场的食品食源性致病菌检出率最高(8.30%),其次是超市/便利店(5.21%)、零售店(4.66%),小摊贩/流动摊点(1.65%),最低的是饭店/酒店(1.43%);散装食品食源性致病菌检出率6.28%)高于预包装食品的检出率(1.37%)。不同食品食源性致病菌检出率差异均有统计学意义。结论:2018年黔西南州市售食品存在较高的食源性致病菌检出率,对安全隐患较高的食品应加强监管,预防和控制食源性疾病的发生。
