“国赛”机制下“组长负责制的分组竞赛”教学模式实践研究

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摘要高等职业教育生源多元化和烹饪职业教育快速发展,导致烹饪师资短缺,致使实训课堂教学缺“教”少“学”、轻“技”淡“能”。本文将“国赛机制”、“组长负责制”和“分组竞赛制”三者有机融合,采用“强技注能”学生分组形式、“三评三聘”组长选拔机制、“融教设学”实训教学手段和“三转一变”互换评价体系,创设富有合作竞争、新时代烹饪类核心实训课程教学模式,培养的烹饪专业学生具备“工匠”精神和“四维”能力。

作者周占富石自彬袁益欢

机构地区重庆商务职业学院重庆富硒风味小吃开发应用推广中心

出处《当代旅游（下旬刊）》 2019年第5期00241-00242,共2页

关键词国赛烹饪组长负责制分组竞赛思维

分类号 G [文化科学]

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