摘要
目的了解鹤壁市医疗机构食堂安全状况,提高食堂食品安全管理水平。方法2018年在鹤壁市县(区)内采用分层多阶段抽样方法,抽取综合医院、妇幼保健院、乡(镇)卫生院及民营医院等共40所医疗卫生机构的58所食堂,随机抽取肉及肉制品、米面及其制品、乳与乳制品、豆制品、热菜及汤、中式凉拌菜等六类食品进行检测。结果869份样本,各项微生物监测指标均合格的样品有702份,合格率为80.78%。菌落总数、大肠埃希菌和致病菌的合格率分别为82.74%、89.07%、89.76%;肉及肉制品、米面及其制品、乳与乳制品、豆制品、热菜及汤、中式凉拌菜的整体合格率分别为93.10%、72.97%、94.83%、83.33%、85.26%和44.83%;按照食堂类型,在职工食堂采集157份样品,病人食堂采集316份样品,综合食堂采集396份样品,合格率分别为92.99%、77.85%、82.58%,整体合格率为82.74%,不同类型食堂的合格率差异有统计学意义(χ^2=16.860,P<0.01);按照医院类型,妇幼保健院的总合格率最高为89.26%,民营医院的总合格率最低为75.00%,综合医院、乡(镇)卫生院的总合格率分别为85.92%、77.08%。不同类型医院的微生物合格率总体差异有统计学意义(χ^2=18.241,P<0.01);第一季度的总合格率最高为91.67%,第三季度的总合格率最低为75.86%,第二季度的总合格率与第三季度相近为77.78%。不同季度间食品的微生物合格率总体差异有统计学意义(χ^2=24.262,P<0.01)。结论鹤壁市医院食堂食品均存在不同程度的微生物污染问题,整体卫生安全状况不容乐观,应引起食品安全监督机构及医院管理部门的高度重视,保障全院职工、病人及其家属的健康安全。
出处
《河南预防医学杂志》
2020年第10期801-803,共3页
Henan Journal of Preventive Medicine
